Axit D(-)-Glutamic（CAS# 6893-26-1)
| Biểu tượng nguy hiểm | Xi – Kích thích |
| Mã rủi ro | 36/37/38 – Gây kích ứng mắt, hệ hô hấp và da. |
| Mô tả an toàn | S24/25 – Tránh tiếp xúc với da và mắt. S36 – Mặc quần áo bảo hộ phù hợp. S26 – Trong trường hợp tiếp xúc với mắt, rửa ngay với nhiều nước và tìm tư vấn y tế. |
| WGK Đức | 3 |
| MÃ FLUKA THƯƠNG HIỆU F | 10 |
| TSCA | Đúng |
| Mã HS | 29224200 |
Giới thiệu
D-glutenate, còn được gọi là axit D-glutamic hoặc natri D-glutamate, là một axit amin tự nhiên với nhiều đặc tính và công dụng quan trọng.
Các tính chất chính của D-gluten như sau:
Vị nhẹ: D-gluten là chất tăng cường vị umami giúp tăng vị umami của thực phẩm và tăng hương vị của thực phẩm.
Bổ sung dinh dưỡng: D-gluten là một trong những axit amin thiết yếu cho cơ thể con người và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người.
Ổn định về mặt hóa học: D-glunine tương đối ổn định trong điều kiện axit và cũng có thể duy trì độ ổn định tương đối trong điều kiện nhiệt độ cao.
Sử dụng axit D-Gluten:
Nghiên cứu sinh hóa: Axit D-glutamic được sử dụng rộng rãi trong nghiên cứu và thí nghiệm sinh hóa để nghiên cứu các phản ứng sinh hóa và con đường trao đổi chất của nó trong cơ thể sống.
Phương pháp điều chế D-gluten chủ yếu thu được bằng quá trình lên men vi sinh vật hoặc tổng hợp hóa học. Sản xuất lên men vi sinh vật hiện là phương pháp điều chế chính, sử dụng một số chủng nhất định để tạo ra một lượng lớn axit D-glutamic thông qua quá trình lên men. Tổng hợp hóa học thường sử dụng nguyên liệu tổng hợp và điều kiện phản ứng cụ thể để tổng hợp axit D-gluten.
Thông tin an toàn của D-Gluten: Nhìn chung, D-Gluten an toàn trong điều kiện sử dụng và bảo quản đúng cách. Ngoài ra, đối với một số đối tượng nhất định, chẳng hạn như trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai, hoặc những người nhạy cảm với glutamate, việc sử dụng hoặc tránh D-glutamate ở mức độ vừa phải có thể phù hợp hơn.
