Axit DL-Glutamic（CAS# 617-65-2)

Công thức phân tử	C5H9NO4
Khối lượng mol	147,13
Tỉ trọng	1,409g/cm3³
điểm nóng chảy	194oC
Điểm sôi	333,8°C ở 760 mmHg
Xoay cụ thể (α)	[α]D20 -1～+1° (c=7, HCl loãng)
Điểm chớp cháy	155,7°C
độ hòa tan	Hòa tan nước, HCl, ete, etanol và ete dầu mỏ.
Áp suất hơi	2,55E-05mmHg ở 25°C
Vẻ bề ngoài	Bột tinh thể màu trắng hoặc rắn
Điều kiện lưu trữ	2-8oC
chỉ số khúc xạ	1.522
MDL	MFCD00063113
Tính chất vật lý và hóa học	điểm nóng chảy 194°C
Sử dụng	Chủ yếu được sử dụng làm hương vị thực phẩm, nhưng cũng được sử dụng làm thuốc thử sinh hóa và lên men với nguyên liệu thô, nhưng cũng được sử dụng làm thuốc axit amin