Maple Furanone（CAS#698-10-2）

Giới thiệu

(5h) furanone là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C8H12O3, trọng lượng phân tử 156,18g/mol. Nó là một chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt với vị ngọt đặc biệt của đường. Sau đây là mô tả về bản chất, cách sử dụng, cách chuẩn bị và thông tin an toàn:

Thiên nhiên:

- Xuất hiện: Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt

-Điểm nóng chảy: -7oC

-Điểm sôi: 171-173oC

-Mật độ: xấp xỉ. 1,079g/cm³

-Độ hòa tan: Có thể hòa tan trong dung môi nước, ethanol và Ether

-Tính ổn định: tương đối ổn định ở nhiệt độ phòng

Sử dụng:

-Phụ gia thực phẩm: Do có vị ngọt đặc biệt nên được dùng làm chất tạo hương liệu cho thực phẩm, đặc biệt là trong kẹo, mứt và món tráng miệng.

- Gia vị: Có thể dùng làm gia vị để tạo mùi vị đặc trưng cho món ăn.

-Ngành nước hoa: là một trong những thành phần của tinh chất nước hoa.

Phương pháp:

(5h) furanone có thể được điều chế theo các bước sau:

1. Với 3-methyl -2-pentanone làm nguyên liệu ban đầu, 3-hydroxy -4-methyl -2-pentanone thu được bằng phản ứng keto-alcohol.

2,3-hydroxy -4-methyl -2-pentanone được phản ứng với chất ete hóa (chẳng hạn như dietyl ete) để tạo ra sản phẩm ete hóa.

3. Sản phẩm ether hóa được xúc tác axit và phản ứng khử oxy để thu được furanone (5h).

Thông tin an toàn:

-(5h) furanone được coi là an toàn khi sử dụng thông thường nhưng có thể gây kích ứng da và mắt ở nồng độ cao.

-Khi sử dụng nên chú ý các biện pháp bảo vệ, tránh tiếp xúc với da và mắt, duy trì môi trường làm việc thông thoáng.

-Tuân theo các quy trình an toàn có liên quan khi sử dụng và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa lửa và các tác nhân oxy hóa.